Ingredientes
800 gramas de batata-doce salmão descascadas
200ml de leite de coco 1 colher (sopa) de gengibre picado
2 colheres (sopa) de manteiga gelada
Sal e nóz-moscada a gosto

Modo de preparo
Corte as batatas em meias-luas grossas e transfira para uma panela média. Cubra com água e tempere com 1 colher (chá) de sal. Leve ao fogo alto e, assim que ferver, deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, ou até que fiquem macias – para verificar, espete com um garfo. Desligue o fogo e escorra as batatas com ajuda de uma peneira. Volte as batatas, ainda quentes, para a mesma panela, adicione o leite de coco, o gengibre e bata com um mixer até formar um creme bem liso. Se preferir um purê mais rústico, passe as batatas por um espremedor. Junte a manteiga e mexa bem com uma espátula até derreter e o purê ficar cremoso. Adicione a noz-moscada. Prove e, se necessário, tempere com mais sal.