Mini berinjela seca
Ingredientes
1 Kg de mini berinjelas
Vinagre e sal
Óleo para untar
3 dentes de alho cru amassados
Azeite extravirgem
Pimenta calabresa seca

Modo de preparo
Lave e corte as berinjelas com casca em fatias de aproximadamente 15 mm e vá deixando de molho numa tigela com água, sal e vinagre. Deixe-as de molho aproximadamente 1 hora e escorra a água, sem lavar. Deixe no escorredor por algumas horas até que fique livre da água, ou seque com papel toalha. Coloque numa assadeira uma parte das fatias, jogue um fio de óleo por cima, misture bem de forma que não fiquem muito uma sobre as outras e leve ao forno médio, mexendo sempre, até que elas fiquem desidratadas, douradas e inteirinhas. Coloque numa tigela e junte o alho fresco amassado, a pimenta seca (se desejar) e muito azeite. Não uso mais sal porque ela já absorveu o sal enquanto ficou de molho. Mas prove e verifique se precisa corrigir. Coloque em vidros, complete com azeite e espere uns dois dias antes de consumir.