Ingredientes
50g de açafrão-da-terra fresco picado
1 ½ xícaras de lentilha
1 colher de vinagre
200g de tomatinhos cereja ou grape
½ maço de hortelã
Azeite de Oliva
Limão
Sal a gosto

Modo de preparo
Deixe a lentilha hidratando em molho de água filtrada por no mínimo 4 horas. Acrescente uma colher (sopa) de vinagre na água. Em uma panela, coloque a lentilha e cubra com três vezes o volume de água. Leve ao fogo médio e, quando começar a ferver, deixe cozinhas por 15 minutos para que fique no ponto firme e não desmanche. Transfira a lentilha cozida para uma tigela e acrescente os tomatinhos e o açafrão-da-terra picado ou ralado. Misture delicadamente, adicionando sal, azeite e folhas de hortelã picadas. Leve à geladeira até a hora de servir.